belasah ajer apa yg ade ...mee udon goreng ala mamak

 Kebetulan nak habiskan mee udon dlam esbox...asyik dok goreng black pepper jek ...apa kata kita tukar selera lain

Hari tu nampak Ita published pasal mee maggi goreng ginih...teringin lah pulak...mokwo pun acu coba try test guna mee udon..Alhamdulillah sedap sgt !! legaaaaa....takut silap kacuk...caca merba di buat nya nanti....:))
yg nih gerenti sedap! nampaknya mamak jugak yang akan glamer

MEE UDON  GORENG ALA MAMAK
Dari resepi MEE GORENG MAMAK
by: Chef Hanieliza
Rujukan : Buku Masakan 1 Hari 1 Resepi
copied from : Ita masam manis

3 peket mee udon
100 gm daging ~ hiris nipis
1 peket kek ikan ~ hiris nipis
1 peket bebola ikan ~ hiris nipis
1 cawan kerang - ita tambah
1 cawan taugeh
1 mangkuk sawi
3 sudu makan cili kisar ~ boleh tambah sekiranyer mahu lebih pedas
1 sudu makan rempah kari
3 sudu makan kicap pekat
1 sudu besar sos tiram ~ ita tambah
2 sudu makan minyak masak
1 labu bawang besar ~ cincang halus
3 biji telur ayam
3 biji cili hijau ~ hiris nipis
1 kiub ikan bilis ~ ita tambah
2 sudu besar udang kering ~ ita tambah (kisar)
2 ulas bawang putih ~ ita tambah (kisar)
garam dan gula secukup rasa

Cara2nya:

Panaskan minyak. Tumiskan bawang besar, bawang putih, cili kisar , bahan kisar, kiub ikan bilis dan rempah kari. Biarkan garing dan harum.
Masukkan daging dan kacau rata.
Masukkan kek ikan dan bebola ikan. ita masukkan sekali kerang. Masak dan biarkan sebentar.
Masukkan kicap, sos tiram dan mee udon. Kacau rata. masukkan sedikit air utk melembutkan mee udon
Ketepikan mee dan pecahkan telur ditengah2 kuali. Biarkan telur masak sedikit barulah dikacau dan digaul rata.
Masukkan sawi dan taugeh. kacau rata. Rasakan garam dan gulanyer.
Biarkan mee sedikit kering. mokwo suka basah2
Siap untuk hidangan.

moh ceduk, kita pakat2 makan...letih dah mee nih posing!!

Talam Suji...percobaan yang ketiga!

Assalamualaikum...
Dah makan ke belum tuh??? Jadual masak mokwo sudah berubah sekarang.....by 12 noon, mokwo sudah harus habis memasak...kakak kena lunch sebelum ke sekolah...elok jugaklah begini....petang kira mokwo boleh rilek, golek2....hepi ekk!

Bila petang, kala kerajinan masih berbaki..mokwo akan buat sedikit kuih utk minum petang....mokwo kurang suka kek..talam adalah antara kuih yg akan jadi pilihan...mungkin kejadian talam yang lembut2 dan basah itu cukup sesuai dengan tekak ke'melayu'an mokwo nih
Talam suji adalah antara Talam feveret...ini adalah percubaan mokwo yang ke-3 utk membuatnya...3 kali 'rujuk' baru mokwo ada jodoh dgn talam nih...:))
Masih menggunakan resepi yg sama....kerana mokwo suka akan rasanya yg lemak manis..ternyata memang resepi nih tiada salahnya silapnya...cuma mokwo telah tersalah pilih loyang utk talam nih

Jadi..pesan mokwo kepada sesiapa yg nak buat apa2 jenis talam..pilih lah loyang yang mempunyai ketinggian tidak melebihi 2 inchi...supaya talam senang masak , tak lembik atau 'banjir'

resepi dari chef asma...mokwo beli set resepi talam ni ketika membeli pengukus trio dari nya...memang sedap..lemak manis, lembut2 gitew.....resepi asal boleh lihat di blog bdaria.... resepi ni mokwo sudah alter sedikit, dan sesuaikan kemanisannya ikut mulut mokwo yek

#Resepi ini dalah separuh dari resepi asal .....mokwo guna loyang 7"x7"x2"

Talam Suji

1 biji kelapa parut-- perah dan ambil 600ml santan utk di gunakan dalam talam nih

LAPISAN BAWAH

Bahan-bahannya:

Bahan (A)
90gm tepung suji @ semolina
225gm air

Bahan (B)
100gm gula pasir
1 biji telur
225ml santan (dari perahan santan di atas)
pewarna kuning

Cara-caranya:-


Rendam bahan-bahan A selama 30 minit. rendam dalam periuk.

Satukan semua bahan-bahan B dalam bekas, kacau rata dan tapis masukkan dalam periuk yang mengandungi bahan A.

Kacau atas api yang sederhana dengan senduk kayu. Kacau biar keras sedikit (adunan akan nampak seperti terangkat sedikit dari periuk)

Guna loyang 7 x 7 x 2 . sapukan sedikit minyak dan lapik plastik diatas loyang supaya senang untuk mengeluarkan kuih talam. Kukus selama 25 minit.

LAPISAN ATAS

Bahan-bahannya:

Bahan (A)
90gm gula merah cap bintang
60gm gula pasir
375ml santan (dari perahan santan di atas)

Bahan (B)
90gm tepung gandum
2  biji telur
1/2 tsp garam
1/4 sudu kecil air kapur

Cara-caranya:-

Rendam bahan-bahan A sekejap untuk hancurkan gula atau anda boleh masak sehingga gula merah hancur dan sejukkan.

Satukan semua bahan-bahan B, kacau sehingga rata

Masukkan bahan B kedalam bahan A dan tapis dalam kuali

Kacau atas api yang sederhana dengan whisk. bila sudah sedikit pekat , tutup api dan terus mengacau sehingga adunan sekata. jangan pekat dan jangan cair sangat. kalau adunan masih kelihatan  cair, bolehlah tenggekkan kuali semula di atas api

Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

tunggu betul2 sejuk dahulu baru di potong yek!! kalau tak sememeh gini lerr ghuper nyer!

Tertunai lah janji.......Sambal tumis lemak manis

Assalamualaikum...salam hormat kepada semua pembaca budiman....
lama jugak mokwo tak update...maklumlah cuti2 sekolah biasanya mokwo kena 'gam' dek anak2...habih depa conquer mokwo punya komputer...hemm tak pe lah..nak belikan lap top satu sorang tak mampu lah mokwo...lagi pun bila derang dah mula sekolah...masing2 memang tak dak chan haku nak bagi hepi2 hour depan PC naaa......kalau tak ..kang kerja sekolah kemana..studi pun ke laut lepas

di awal bukak sekolah..mokwo sibuk di paginya pergi mendaftar Amny masuk darjah 1..petang pula bergegas mendaftar kakak utk ke tingkatan 1 di sekolahnya..mujurlah sekolah masing2 agak dekat jugak..jadi memang mudah kerja...cuma bila waktu balik dari sekolah hari pertama...amny dengan daringnya telah pulang kerumah berjalan kaki sorang2...haishhhh....melillau dan panik jap mencari amny coz dia dah tak ade kat area sekolah time pokwo pergi jemput dia.!!! rupa2 nya mokwo lupa nak pesan supaya dia tunggu di mana bila habis kelas nanti...kakak pulak had not much hassle....mula2 tak suka masuk sekolah...dah lama skit barulah ceria coz sudah ade member baru...and at last but not least...tengahari tadi baru jek selesai menghantar dan mendaftar semula Along Hadi ke asrama nya...so hari ni kira rap up lerr segala kerja pendaftaran anak2....fuuuuhhh lega!

my kiddos...left to clockwise: AlongHadi, kakak tifah and amny

so hari nih mokwo nak letakkan resepi sambal tumis yang mokwo telah janjikan dalam post yang terdahulu...janji mesti di tunaikan...so tak moh cakap banyak..sebeno nya dah tak dak idea! lets check it out wokay!

sambal ikan bilis....heart this so much!

Sambal Tumis Lemak Manis

bahan2:
1 cawan ikan bilis - basuh dan toskan (bolah ganti dgn sotong/udang/ telur)
1 labu bawang besar- cincang
5 ulas bawang merah *
1" belacahan *
5 biji buah keras *
2 ulas bwang putih *
1/2" halia*
1 cawan cili kisar
1/4 cawan santan pekat
air asam jawa secukupnya
gula melaka secukupnya

garam secukup rasa
minyak utk menumis = 3 sudu besar

cara2:

1. satukan dan kisar semua bahan bertanda *
2. panaskan minyak... tumis cili kisar sehingga agak garing
3. masukkan bahan kisar *, ikan bilis, santan, air asam jawa dan gula melaka
4. masak hingga menggelegak dan terbit minyak
5. perisakan dengan garam

sambal telur...lauk budget yang pastinya tak menghampakan!

# mokwo lebih suka guna gula melaka, atau nisse kelantan punya utk mendapat kan rase manisnya..di samping itu, ia jugak boleh mencantikkan warna sambal

# untuk memudahkan sambal garing dan masak sekata...tumislah cili kisar terlebih dahulu..barulah diikuti dengan bebawang

guna sutun lak..1 kilo pasti tak mencukupi!

nasi lemak halba....apasal lah sedap sangat???

Assalamualaikum.....salam santai dan coti2 semalaysia....harap nya hari cuti kalian semua sudah ada plan yang indah2 dan manis2 yek!!

Fuhhhh....mokwo boleh menarik nafas lega..coz tetamu2 mokwo sudah pun pulang.......tinggalkan mokwo dengan seribu kenangan...seribu rasa...

so apakah makanan yang paling baik utk menambah energy lemak yang dah drained out....jawaban nya tak lain dan tak bukan ialah nasi lemak.....alasan yg bagus nak berlemak

kali ni mokwo buat yang letak halba punya....memang sedap dan wangi bagai di kata Ros JMC.....satu pinggan bagaikan tak mencukupi....rasa lemak dan aroma wangi pandan dan halba begitu menambat selera

jemput makan..!!! maaflah mokwo makan pun ni sambil kaki angkat ke kerusi...tak senonoh ekkk...tapi apakan daya...lutut ambo nih bagai nak tercabut kepenatan...huhu!!! jemput!...kopi cap badak, dah pun pokwo sediakan....alahai, dah tak dek tetamu baru boleh mokwo boleh bermanja2 dgn asben.... kalau tak, semua berlagak macho...:))

halba tu dah menyorok kat dalam timbunan nasi...memang tak nampak batang iddung lerr

mokwo kopi pes kat sini yek Ros...tq  gazillions much ! memang sedap!

Nasi lemak Halba:

Bahan-bahanya
2 cawan beras
1 cawan santan+1 cawan air
1 sudu kecil halba
sedikit hirisan halia,
3 ulas bawang merah- hiris
1 ulas bwanag putih -hiris
1 ikat daun pandan
sedikit garam

* untuk sambal ikan bilis*

1 genggam ikan bilis
sedikit belacan ( kalau tak nak letak pun takpe)
3 biji bawang merah
1/4 biji bawang besar
1 biji bawang putih
2 sudu besar cili kisar
garam
gula
sedikit air asam jawa

*Pelengkap nasi lemak*

telur rebus, timun dan ikan bilis goreng

Cara-caranya
1. Basuh beras dan masak nasi seperti biasa,  masukkan semua bahan-bahan untuk nasi lemak dan  sukatan santan untuk masak nasi ni boleh ikut sukatan air pada periuk nasi masing-masing ya.

2.  Masak sambal ikan bilis, goreng ikan bilis hingga garing, ketepikan, kemudian bawang merah dan bawang putih ditumbuk halus atau diblender halus,  panaskan sedikit minyak dan tumis cili kisar bersama bahan yang diblender tadi, tumis hingga betul garing, baru masukkan air asam jawa dan belacan. Kacau selalu.

3. Selepas itu masukkan bawang besar yang telah dihiris kasar dan ikan bilis goreng tadi, sesuaikan rasa, masukkan garam dan gula, jika terlalu kering masukkan sedikit air, masak hingga sambal agak pekat dan naik minyak, tutup api. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi lemak, Selamat Mencuba.

Untuk sambal dia , mokwo guna resepi sendiri...tapi mokwo sertakan jugak resepi dari Ros...nanti mokwo kongsikan resepi sambal tumis mokwo yang ada sedikit kelainannya...anak2 mokwo kata..sambal tuh is the best sambal in the whole wide world....ecececehh...saja jek nak bodek mak dia kan!!! alahai anak2 ku!

Tip memaniskan buah yang masam.....

Assalamualaikum......salam sejahtera buat pembaca budiman...
mokwo nih sedang di 'hempap' virus M..... besar wehh menggunung tinggi nya....:D.....di samping sibuk mengemas rumah..kerana beberapa hari lagi ada tetamu yang akan bertandang......since mokwo nih tak berapa minat mengemas , so bila sesekali kena mengemas...u ols can image lah bergantang2 habuk nya...tapi yg paling best, bila dah mengemas tuh...benda2 yg kita sangkakan dah hilang rupa2 tak hilang pun...:D...dan benda2 yg kita ingat kita tak ada...rupa2 dah lama kita 'peram'...:))

jumpa silicone moulds...entah zaman bila beli nih??

erkkk...mokwo update cepatlah yek...coz..kat belakang nih dah dengar bunyi merengek2 anak2, sedang tunggu turn nak main komputer games dan ber Fb ...haiiishh bebudak ...langsung tak leh tengok umminya happy hour kat depan komputer....langsung kita mati idea nih...

ok lah kali nih mokwo paparkan bukan resepi tapi lebih kepada petua yek...kot2 u oals senasib dgn mokwo... terkena, terbeli anggur yang masam menyengat tuh, o uals bolehklah cuba petua nih....petua yang di turun kan khas dari chef pokwo...ahakks....memang berkesan!!!!!...walaupun pada mulanya mokwo cukup skeptikal...
buah2 yang lain uoals bolehlah cuba sendiri yek...but pastikan buah2 tuh berkulit nipis..jangan pergi rendam durian lak...setaun pun tak manis punya..:))

Bhan2:
1 kilo anggur yang masam punya...kalau dah manis tak yah lerr buang karen!
1liter air
4-5 sudu besar gula pasir

cara2:

1. kacau gula dengan air sehingga gula larut
2. rendamkan anggur dalam larutan gula tersebut selama 30min
3. toskan anggur..sedia di makan! InsyaAllah manis..selamat mencuba!

Alang-alang menalam biar sampai ke Tokyo...:D!!

Sessi balas dendam.....hah amek ko...mokwo buat satu adunan...waduh banyak dapat nih.....tapi InsyaAllah habis!

Tq yatie SK coz sudi kongsi resepi Talam tokyo kepunyaan Chef Asma yang sedap nih...walaupun sticky habis tang nak potong bahagian bawah tuh...ternyata Talam nih memang sedap,lembut, lemak manis...umpama makan kuih sago bronok dan serimuka sekali gus !!

kepada yang nak mecuba nya...sila baca, paham dan ikut nasihat yang di tulis oleh Yatie supaya Talam anda jadik mantop gituww!!

Hip, hip hoooraaay...menjadi jugak Talam ku kali ini................:D

 kepada yang tinggalkan komen dan ziarah mokwo di sini, mokwo ucapkan banyak2 terimakasih...mokwo masih belum berkesempatan nak buat kunjungan balik dan membalas komen2 tersebut coz sekarang tengah 'oustation' memanjang...kejap lagi nak merempit ke Giant..sebb nak cari bahan keperluan sekolah budak2...
Salam Jumaat yang Mulia untuk semua !!


 Talam Tokyo
resepi asal fr : chef Asma
copied fr : Yatie Sinar Kehidupanku


Bahan Utk Lapisan Bawah (loyang 10x10x2")

• 300 gm sago kecil warna putih
• 60 gm sohoon
• 100 gm kelapa parut putih
• 100 ml santan pekat
• 300 ml air
• 1 sudu kecil garam.

Cara-Cara

1. Cuci sago sebentar, rendam selama 30 minit dan toskan.
2. Rendam sohoon dngn air suam selama 30 minit, toskan dan potong kecil2.
3. Satukan bahan2 di atas dan masukkan ke dalam loyang 10x10x2" yang telah dioleskan dengan minyak. Saya alas plastik dan oleskan sedikit minyak.
4. Kukus selama 25-30 minit dan tekankan sikit dengan sudu supaya lapisan menjadi sama rata.

Bahan Utk Lapisan Atas

• 4 biji telur (mokwo guna 3 biji )
• 300 gm gula pasir ( mokwo guna 280gm)
• 400 ml santan pekat
• 400 ml air +3 helai daun pandan(blender dan tapiskan) (mokwo guna 300ml air )
• 100 gm tepung kastard
• sedikit pewarna hijau
• 1/8 sudu kecil alkaline water@air abu (takde, Yatie dan mokwo juga guna 1 sudu kecil air kapur)
• 1/2 sudu kecil garam

Cara-Cara

1. Campurkan semua bahan dan blend rata.
2. Kacau sebati dan tapiskan. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga naik wap.
3. Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.
4. Padamkan api dan angkat kuih setelah masak. Biarkan kuih benar-benar sejuk baru dipotong.

Tips Yatie yang sangat2 berguna=

Saya tak bungkus dngn kain penutup kukusan tu semasa mengukus kuih, tapi saya buka penutup tu setiap 5 minit dan sentiasalah di lap dan sambung lagi mengukus.
Cara ini saya gunakan semasa guna pengukus biasa dan juga trio steamer.
Sekiranya terdapat sedikit air di atas permukaan kuih, sendengkan/sengetkan loyang dan buangkan air tu guna sudu perlahan2.
Boleh juga gunakan kertas tisu dapur. Selepas itu, letakkan semula kuih di tempat rata dan biarkan benar2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik dan pembaris supaya kuih kelihatan rata dan cantik. Selamat Mencuba...

# mokwo guna santan yang di perah dari 2 biji kelapa parut utk mendapat kesemua amount cecair yg di guna di atas...

Si fluffy buttermilk pancake.....!!!

Hari tuh mokwo ada singgah dekat dapur chik mimi......dan terbacalah luahan seorang blogger masakan nih yang mana bila blogger tak fofular contohnya mcm mokwo (contoh aje..dia tak sebut pun sapa2 ) nih tayang resepi, satu hapah orang pun tak mo menerai.....tapi kok kalau bloggers fofular yang tayang macam ehem, ehem....orang lain laju berdesup, berebut2 nak coba.....hemmm apa pendapat u ols?...

macam mana mokwo nak cakap......sepintas lalu apa yang di cakap dek blogger tersebut ada betulnya......tapikan usah di ambil kisah sgtlah pasal yang tuh...biarlah orang tak moh terai resepi kita pun tak apa.....yang penting kita berkongsi sama2 ilmu yang mana patut...kita sedekahkan apa yang kita tahu....moga2 orang lain dapat manfaat......dan moga2 ilmu yang baik itu akan di beri ganjaran pahala disisi Allah swt.......ok naa pada yang berkenaan, mokwo harap janganlah patah semangat ....perkara nih pun mokwo selalu ingatkan pada diri mokwo sendiri juga....setiap kali menulis, mokwo berharap agar apa yang mokwo kongsi nih akan memberi kebaikan bukan nya keburukkan........

kekadang bila di pikarkan berkali2...mencabar jugak nak jadi blogger masak2 nih (ecehceh).... memang nak kena rajin lebih (sebb nak kena masak n tayang!), dan jugak nak kena sabar lebih ( coz selalunya ada jek 'dajal' yang mencuri hasil karya terutama gambo2 masakan yang cun2)..ye tak!!??

oklah berbalik pada menu hari nih....mokwo nak tayang menu breakfast lak biarpun hari dah masuk malam...........pancake yang di buat dari buttermilk....first time mokwo guna buttermilk nih...memang menhasilkan pancake yang lain rasanya dari sebelum nih....di samping bau yang harum menusuk hidung, pancake ini juga menjadi sungguh fluffy lembut!

selain dari pancake....masakan lain jugak boleh di olah dari buttermilk nih spt kek, donut, biskut, roti...dan sebgainya

tapi , frankly speaking, buttermilk nih mokwo rasa sedikit overly priced lah kat sini...mahai!! tapi mokwo beli gak, out of curiosity ( jakun nih, tak pernah try!)...in my opinion kalau ada resepi yg require buttermilk, nextime replace ajerlah dgn yoghurt (bukan yg low fat nye tau!)....taste more or less the same lah!

resepi asal dari Martha Stewart...tapi mokwo dah buat sedikit adjustment dan 'half'kan dia punya measurement.....

Best Buttermilk Pancake

Bahan-bahannya:

1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1/4 sudu kecil baking soda
2 sudu besar melted butter
1/2 sudu kecil garam
2 cawan buttermilk
1 sudu kecil esen vanilla
3 sudu besar gula
2 biji telur

cara2:

• pukul telur sampai berbuih...dengan hand whisk or mixer
• satukan semua bahan2...kacau sebati, a bit of lumps are permissible..jangan pukul..kalau tak nanti jadik lempeng ler
• panaskan kuali non-stick
• sendukkan 1/2 cawan bancuhan biarkan bancuhan masak sehingga timbul buih2 kecil di atasnya, barulah boleh di terbalikkan
• hidangkan panas dengan maple syrup n butter

# lebihan pancake yang tak habis di makan, boleh di simpan di dalam peti sejuk dan di hangatkan semula dengan microwave...since mokwo tak ada microwave, mokwo deep fried ajer pancake tersebut....sedap lah pulokk!

makan dengan raspberry jem aje mcm tak berapa kick....coz maple syrup ku dah abeh stok...huhu!