Nikmat nya makan pizza!

Basic pizza dough recipe
Assalamualaikum,
ohh tidak!!! brape kali dah akak tulis, padam...tulis , padam lagi.. ini n3....adohai....gini lah kekdah nya kalau dah lama x blogging......nak terbit satu, satu ayat..punyalah payah nyeeeeer..tapi bila dah keluar tuh...bleh sedap pulak merapu...kan!!!..:)

Apa kahabar u oals semua...kak Nik harap semua dalam keadaan yang baik dari segi fizikal dan mental yeah...kalau sakit tu...jgn lupa pergi berubat dan makan ubat....jangan biar simpan penyakit tu sampai jadi parah....kita jugak yg susah...lagi pun badan kita punyai hak untuk menjadi sihat !

oklah hari ni Kak Nik nak share satu resepi pizza doh yang cukup asas dan senang juga...tak yah keluarkan penimbang...tu yg akak paling suka.....:D

resepi ni Akak adaptasikan dari sebuah buku masakan yg Kak Nik beli setahun lepas...lama jugak peram buku ni ekk! kebetulan hari Ahad lepas, anak2 mengeluh dah lama tak makan pizza.....lappy tak dek pulak depan mata...Kak Nik mulalah selongkar buku2 resepi yg Kak Nik beli suatu masa dahulu......jumpa resepi ni dan akak dah olah supaya resepi ni menjadi sgt handy...senang nak ingat dalam kepala...so next time nak buat di mana-mana tempat pun mudah...al maklumlah kekadang balik kampung pun mama akak request nak makan pizza jugak...!!

toppin nya pulak...ikutlah apa2 yang ade dalam stok u oals....Kak Nik biasa guna ready made sos spaghetti kimball or prego dan letak cheesy sosej......simple dan mudah...kekadang dah tak dak arah nak buh ape, Kak Nik lenyek2 isi tuna dgn mayo, di tabur dgn cheese banyak2 .....daaaahh!

Bagi Kak Nik ni...kalau memasak biarlah yg mudah2 ajer...yang penting sedap dan semua suka!
ok lah ini, resepi...kali ni gambo banyak skit...terlebih ghajin 'menembak' lah katakan! :D

doh selepas di uli

topping;
sos spaghetti kimball/prego
sosej yang sudah di celur dgn air panas
bawang besar- potong bulat
buah zaitun- hiris
cheese secukupnya

 cara2nya:

1. satukan semua bahan kecuali minyak dan air.
2. tuang air sedikit demi sedikit semasa menguli hingga habis
3. masukkan minyak masak. uli lagi sampai doh nampak sebati dan licin. kalau tak larat bolehlah guna mixer ke, FP ker atau BM
4. sapukan minyak dalam mangkuk yang besar. masukkan doh yg telah siap di uli tadi
5. tutup dgn kain bersih yg lembap. perap 40 min. bergantung pada suhu bilik hingga doh mengembang 2 kali ganda
6. tumbuk doh utk keluarkan angin, bolehlah di gelek bentuk bulat dengan ketebalan 1 inch
7.  perap lagi 30min sampai nampak doh mengembang sedikit
8. panaskan oven pada suhu 160 C
9. bakar doh pizza yg dah di cucuk dgn garpu selama 25min.
10. keluarkan doh. letak sos tomato, tabur topping dan cheese
11. bakar semula pizza selama 25min
12. hidangkan panas atau sejuk....pizza ni senantiasa lembut

doh selepas proses mengeram yg pertama. bila tekan tengah doh...lubang akan terbentuk...makna nya doh dah sedia utk di gelek

dok dalam oven..guna api hanya sekitar 160 C ajer tau..so pizza tak hangus dan doh dapat mengembang secukup-cukupnya!

haha...1st time Kak Nik jumpa cheese yg degil, tak moh cair bila di bako! bertuah punya cheese!

tested n approved...verdict: yummeh!

pizza...no knead dough

mokwo letak toppin chilli tuna ajerr...tekak terasa nak makan yg simple2..cheese pun macam tak cukup jerr!

tengok baik2 texture pizza doh mokwo...kali nih buat pizza tak yah uli2...memang lembut..tapi sedikit kasar dari segi rasanye ie tak rasa macam kapas lah!

pembuatan nya teramat simple sekali..hanya campak tepung gandum, garam, yis dan air...kendian peramkan 30 minit...doh dia jadi seakan2 doh cekodok..lembik2 dan berair
lepas tuh boleh popok2 dengan tepung dan tekan terus dalm loyang pembakar ...letak topping...then bakar sampai masak...simple kan!

untuk mengetahui lebih lanjut cara2 nak membuat nye boleh lah singgah kat dapur mak peah -- kuali buruk..mak cukup bermurah hati mempamerkan gambo2 step-by-step yang cantik2...
so kepada sesiapa yang tak dak masa nak menguli bolehlah cuba resepi pizza  nih

u ols jugak boleh  google untuk cara2 lain menghasilkan no knead dough...ade tu mokwo tengok depa peram sampai 12 jam...woaaah lama tuh!! mokwo tak rajin lerr nak tunggu sebegitu lama...jadi kita ambil short cut punyalah......hihi

so rajin2 kan jari  singgah ke dapur mak peah yek untk d recipe!

Have a nice day everyone!! mokwo nak gi window shopping sat... tak pun ..nak meditasi jap ( tidoq laa tuh ) hihi!...baik hape utk kesihatan !!!

Pizza Polony...semangat me'roti' yang baru!!!

Pizza Polony

assalam semua.....laammaaaaaaa tak buat pizza...memang tak berapa rajin nak menguli..al maklumlah mokwo tak dak BM (breadmaker) yang canggih..(beli yg tesco punya..cukup hampeh!!)...mokwo jugak tak dak kitchen aid utk menbuat process ulian yg memakan masa 30 to 40 min...nak uli ngan tangan..haah...dah umur 40 nih,baik tok sah...kang terkehel ke hape ke..mokwo gak yg susah, tak dapek den nak hupdate blog!!! hihi
hemmm.... salin resepi dulu....lepas tuh kita tengok ape yg ade kat dlm stor, yg boleh mokwo suruh buat 'kerja'
resepi Pizza Polony yang mokwo ambil dari blog mamafami....gambar2 mama yg sungguh mengguda, memberi semangat mem'pizza' baru bg mokwo!! ...teringin jam2 tu jugak!!

POLONY PIZZA

PIZZA BASE
Ingredients :

190g bread flour
10g milk powder
20g margarine
15g castor sugar
110ml lukewarm water (maybe more, mokwo guna 130ml)
1 teaspoon instant dry yeast
1/4 sudu kecil bread improver (mokwo tambah )
1/4 sudu kecil bread softener (mokwo tambah)

Bread Maker method :

1. Pour water into the breadmaker pan. Add sugar.

2. Top it with flour, milk powder and yeast.

3. Set the bread maker to DOUGH function. After about 3 minutes kneading, add in the margarine. Let the bread maker continue kneading.

4. After about 20 minutes, turn the bread maker off and remove the dough from the pan.

5. Punch down to release the air. Cut the dough into two and shape into balls. Leave to rest for 10 minutes.

6. Roll to a round thin shape. The thickness depends on how you want your pizza base to be.

7. Place on a tray. Using a fork, prick the surface of the dough.

8. Grate a bit of cheese on top. Then spread the pizza sauce on top. Arrange the polony and whatever topping you like. Grate more cheese on top.

9. The dough doesn't take long to rise. Once it has risen enough, bake in a preheated oven at 190 C for 25 minutes.

PIZZA SAUCE
Ingredients :

1/2 large onion ~ finely chopped
2 large tomatoes ~ chopped
1 teaspoon garlic paste
1 tablespoon tomato sauce
a pinch of sugar
salt to taste
Extra-virgin Olive oil

Enough polony
Cheddar cheese ~ grated
Mozarella cheese ~ grated

Method :

1. Heat a bit of extra-virgin olive oil. Add in garlic paste.
2. Add in chopped onion and fry till fragrant.
3. Add in chopped tomato and stir well.
4. Add in tomato sauce, sugar and salt.
5. Let it simmer for a while and remove from heat. Ready to be used.

so...inilah cara mokwo buat pizza yek..kalau sapa2 nak tiru pung boleh..no hal...tapi kalau yur 'machine' rosak , jangan salahkan mokwo yek!!!

1st bawak keluar benda alah nih!! adeh, deh.. manyak berat ooooh!

lepas tuh baca manual..button mana yg sesuai di tekan...haha..mano pulak poie manual nih lak aii?!!!...

pilh 'aksesori' yg sesuai...

masuk semua bahan dan biarkan 'dia' mula kerja...pada awal 30 sec..doh jadi begini..ayoooo still long way to go!!!

after 1 minute...doh sudah terbentuk..masa nih boleh tepuk tangan ramai2...

inilah konsistensi yg kita mau utk bread dough...kalau di uli ngan tangan it  takes about 1 hour, BM ((breadmaker) lak, 30 min, but this food processor takes only 1 minute!! amazing!!

at this point doh akan di perap, biar dia naik 2x ganda...kemudian bentuklah menjadi pizza dan bakar pd suhu yg di syorkan...mokwo guna suhu 150 C...seboleh2nye kalau membakar roti, jangan mulakan dgn api yg terlampau kuat...

ini akan mengakibatkan yis cepat mati dan sudahnye roti akan mem'bantut'..(pls excuse my wordings..tunggang langgang)

bahan tabur, ikut apa yg ada dlm esbox!!

pizza sedap kalau di makan panas2..

sedia semua nganga mulut...

cubit2tan dulu !!

see d texture..memang sedap dan gebu resepi nih...thanks mamafami..moga sukses dan glamer sokmo!! hihi!!!

kepada yg masih berkira2 nak beli BM tuh, boleh lah consider FP nih.....memang reliable n multipurpose...alah membeli, menang memakainya..!!

jemput makan pizza!!

pizza kambing

ni amny tengah nak cilok olive lah tuh! her favourite..


dah bakar ke belum nih???


cross sectional view....base yg lembut gebu tapi sedikit tebal utk 12' pizza pan
pizza dough recipe :
2  1/4 cawan tepung
1 sudu kecil garam
1  1/2 sudu besar gula
1  1/2 sudu kecil yis instant
1 cawan + 2 sudu besar air
1 sudu besar marjerin cair / minyak
1/2 sudu kecil bread softener
cara2:
- sebatikan tepung, gula, yis, dan garam
- tuangkan air..uli2
-masukkan majerin cair dan bread softener..uli again for 20 min with hand.. but food processor will take about 5- 10 minutes
-tutup doh yg dlm mangkuk tadi dgn kain bersih n biarkan for 1 hour
- tumbuk2 doh dan canai doh menjadi bulat leper dan masukkan dlm loyang pizza
-tutup loyang dgn kain bersih again dan perap for 20 min
-bakar base yg kosong tadi for 15 min at 180 C
- keluarkan..letak segala kehendak topping n cheese bakar lagi for another 20 min..
-keluarkan, potong , duduk, baca doa dan makaaan!!

perhatian:: resepi topping mokwo tak buh sebb boleh buh topping ape2 yg disukai..this time mokwo buh       daging kambing...
---------- lepas makan dah habis baru teringat...errrkk daging kambing, sosej n cheese..what a fattnin' combo..nak wat camno..dah kenyang baru ingat!! hehehe..tapi sedap sangat!

pizza...again n again!

tangan tuh adalah ihsan dr kakak, model setia mokwo yg tak berbayar!

sedaplah jugak sebb mokwo buh topping udeng2 kali nih..dan ditambah black olive yg baru mokwo tau kewujudannye di pasaraya tesco..jakun betul!

resepi base pizza yg mokwo ambil dr resepi pineapple pizza frm blog ummi-home sweet home..resepi asal ummi kata adalah dr kak nis..tq ladies for sharing this lovely recipe!

Bahan (Base - 2 keping sederhana besar)
300 gm tepung gandum/tepung roti (*ummi guna tepung roti)
200 ml air
15 gm gula
4 gm yis (1 1/2 sudu teh)
25 gm shortening
1 sudu teh garam
1 sudu makan susu tepung

Cara-Cara:-
Masukkan kesemua bahan dalam breadmaker, pilih menu doh. (*ummi campur semua bahan kecuali air dan shortening..gaul rata, masukkan air dan uli biar lembut. Masukkan shortening..uli lagi hingga doh tidak melekat pada mangkuk). Keluarkan dan tumbuk-tumbuk doh. Biarkan 10 minit. Kemudian canaikan dan masukkan ke dalam pizza pan. Cucuk2 dengan garfu.

toppingnye:

300gm udang- buang kulit

1 labu bawang besar-hiris

2 ulas bawang putih- cincang

3 biji tomato-buang biji n kisar

1 sudu kecil lada itam kisar

1 sudu kecil oregano kering

beberapa biji black olive- hiris

cheese mozarella and parmesan secukupnye

garam dan gula secukup rasa

cara2nya:

-tumis bebawang hingga terbit bau

-masukkan tomato, garam,gula, lada itam.goreng till agak pekat

-masukkan udang..renehkan hingga udang masak.sejukkan

-sapukan topping atas pizza base

-tabur cheese dan black olive..bakar pizza till masak

pizza norwegian

agak2 apesal lah dia namekan norwegian pizza?? gamaknye org norway dok selalu nguyah pizza cam gini kot..hemmmm(sambil kunyah pizza..dah masuk 4 slices dah nih) sedaplah pizza nih..mokwo paling suka dia punya base ..so delicious even by its own..crispy while hot, so soft n springy when it's cold..two thumbs up definitely for its yummy tummy base..topping dia seperti biaselah..ikut keaadan stok dlm peti sejuk..kali ni terlebih mewah dek kerna nak menghabiskan stok..sos tomatonye mokwo guna ready made aje, jenama prego yg dlm tin tuh..eventhough it is meant for spaghetti sauce, it is just as good as pizza topping..senang kerja..kaki ngelat no. 1!

cis yg tak brape nak ade, pupus sudah!

this slice is for mokwo's small daughter, mine should triple the size!

resepi mokwo amek dr blog ayu d budak krinting, tq ayu..lain kali memang nak ceduk lagi..byk betul resepi menarik kat sana terutama resepi kek yg canggih n luar biase!

Bahan kulit Pizza:-(Ingredients for doh)

226g tepung naik sendiri( mokwo guna 226tpg gandum+ 1 sk baking powder)

140g susu cair/segar-(140g fresh milk)

42g mentega-(42g butter)

2 sudu besar air-(2tbsp water)

1 sudu kecil yeast-(1 tsp instant yeast)

1 sudu besar gula-(1 tbsp sugar)

sedikit garam-(some salt)

Method:-

Gaul rata yeast dan gula. Diamkan sebentar hingga kembang. Masukkan bahan2 lain dan uli hingga rata. Biarkan hingga adunan naik dua kali ganda.

bahan2 kuahnya:- (Ingredients for sauce)

3 ulas bawang putih -tumbuk halus-(3 garlics grounded fine)

100g tomato puree-(100g tomato puree)

3 sudu besar minyak masak-(3 tbsp oil)

2 sudu kecil serbuk lada putih-(2 tsp pepper)

Method:-

Tumis bawang putih dan masukkan bahan2 lain. Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih

Bahan2 untuk topping:-

( Ingredients for topping)

200g daging cincang-(200g minced beef)

2 sudu besar rempah kari daging-(2 tbsp meat curry powder)

1 labu bawang besar -(1 large onion)

1 cm halia-(1 cm ginger)sedikit garam dan minyak masak-(a bit of salt and some oil)

1 labu bawang besar -potong bulat-(1 large onion cut in rings)

1 biji lada labu-hiris bulat-( 1 green pepper cut in rings)

2 buah tomato -hiris bulat-(2 tomatoes cut in rings)

10 butir cendawan butang-(10 button mushrooms)

1 bungkus keju mozarella-(1 packet mozarella cheese)

Method:-

Tumbuk bawang putih,halia dan satukan labu bawang besar. Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 yang ditumbuk.

Masukkan rempah kari daging dan garam serta daging cincang. Masak hingga kering.

Canaikan kulit pizza hingga tipis dan masukkan kedalam loyang pizza. Tusuk2 permukaan kulit ini dengan garfu. kemudian bakar hingga masak.

Keluarkan daripada ketuhar dan sapukan dengan kuahnya.

Parut keju dan taburkan sebahagian di permukaan kulit pizza tadi. Taburkan pula bahan2 lain seperti daging kisar, bawang besar yang di potong bulat, tomato, lada dan cendawan dan taburkan baki keju diatasnya.

Masukkan semula kedalam ketuhar dan bakar lah hingga kejunya garing dan bahan2 yang lain masak.

Sources:-From Berita Harian

hawaii pizza

rasenye ala2 domino's pizza...tak caya buat sendiri baru tau...crust yg crispy outside but soft inside..jgn lupe letak pineapple yeh...mokwo buat 1 1/2 adunan, habis tak sampai 10 minit..ni pun sebb kes semua laparlah nih.dan sebb memang sedap tul..mokwo cilok dr rumah ummizai-HSH, resepi asal dr aunty yochana..ros -JMC pun buat resepi yg sama...with this resepi who needs pizza hut!
Dough:(A)
200 gm. plain flour - sifted
1 tsp. sugar
1 tsp. Instant Yeast
1/2 tsp. salt
1 tsp. oregano

(B)

110 ml. water
1 tbsp. cornoil or olive oil

Toppings:
2 Tbsp. Tomato Paste
2 Tbsp. Maggi Chillie Sauce
200 gm. Ham - cut into small pieces ( i used minced meat)
some sliced Hot Dogs (i used 3 sausages-mokwo guan minced meat, sendiri cincang)
200 gm. canned pineapple - cut into cubes
1 Big onion - diced
1 tomato - sliced
1 capsicum - diced
250 gm. Mozarella Cheese ( mokwo gune parmesan cis je, sedap gak)
2 Tbsp. Garlic oil - fry some oil with some garlic

(1) For dough:

Mix (A) ingredients in a mixing bowl. Knead into a pliable dough.
Add in oil and continue to knead until very smooth.
Leave to rise until it doubles in volume for about 40 mins.(
Punch down dough and shape it into a ball and rest for 10 mins.
Roll dough into a round shape - the size of your pizza pan. Use fork to prick holes onto the dough. Rest dough for 20 mins.
Half-bake the pizza dough for 10 to 15 mins. then remove from oven.
Spread tomato paste and chille paste onto the pizza dough. Sprinkle some mozarella cheese on top and place all the remaining ingredients on top.
Sprinkle balance mozarella cheese on top and pour garlic oil over it.(7) Bake at 200C for about 20 mins. or till cheese turns golden brown.
Remove from oven and serve hot.
* You can use any topping you desire like prawns, tuna, cuttlefish rings and clams.