basic bread recipe

roti yg telah siap dipotong utk bentou pokwo

ari nih giliran anak mokwo pulok demam..amni dah masuk 2 ari demam..tapi sepeti biase masih aktif berjoget n main komputer games..pagi tadi berperang nak masukkan suppositories (ubat demam yg masuk montotnye) ...semangat nak pegi sekolah berkobar2 tuh..ari nih merengek2 sebab nak gi sekolah..tapi mokwo tak bg dia pegi nantikan jadik ape2 susah lak...

nih projek last week,..trial n error..dapat gak buat roti gebus kesukaan ku....nampaknye bertambahlah lagi koleksi resepi roti mokwo...roti gardenia yg pokwo beli tempohari tak dak sapa nak sentuh ...ciannye..mokwo nak kena cari jalan nak perabihkan roti yg hampir nak menopos tuh


resepi yg mokwo dapat dr blog bro rozzan- pakar buat kek lapis, yg diperturunkan dr kak yatie

yg telah diolah oleh diana..tq guys for sharing this great recipe!..nextime klau nak buat savoury bread, mokwo kena kurangkan gula

BASIC BREAD RECIPE
(Diana olah dari resipi asal Roshayati)

Bahan A
440 gram tepung roti/ high protein flour
60 gram tepung superfine (I used Hong Kong flour)
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver super tex
4 sudu teh (1 paket) yis kering
( I added 1 sudu teh VX2-bread softener)

Bahan B
250 ml air
1 biji telur (pukul sikit)

Bahan C
80 gram shortening ( I used 40 gm shortening & 40 gm butter as in Pn Roshayati's orig recipe)

inti
4 keping chicken meatloaf
secukupnye mozarella cheese
2 sb serbuk parmesan cheese

Cara-Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.(mokwo guna food processor with blade attached)
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.( at this point, mokwo canai dan buh inti)
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.

ayam panggang kerisik

kalau sesiape perasan, mokwo jarang2 paparkan lauk pauk yg mokwo masak. sebenarnye, lauk pauk harian mokwo cukup simple..nasi +ikan goreng/telur goreng+ sayur+budu/sambal belacan...dah..sekadar mengalas perut utk tidak lapar..nak masak grand2 biasenye tunggu ujung minggu atau cuti sekolah je...so ini projek ari jumaat ke sabtu lepas ...tah tak ingat...
sepatutnye ayam nih di panggang..tapi dek nak kejar mase yg tak terkejar..mokwo masukkan aje dlm kuali non-stick, tanpa di tambah air, mokwo reneh sampai kering..hasilnye...sedap betul...nak rase dekat2 ngan rendang tapi bukan rendang bah!...jom cek resepi yg dtg dr toke limau JC-east meets west
so as a conclusion, ayam nih sedap dimasak walau ape care punggg!

tq jun for sharing this lovely n finger licking recipe! mokwo c&p ke sini yeh!


AYAM PANGGANG KERISIK

Bahannya:

5 keping leg quarters ( atau guna sekor ayam berat dlm 4 pound dipotong)
3 sudu besar kerisik*
2 btg serai*
6 ulas bawang putih *
3 ulas bawang kecil*
2 sudu besar pes halia*
2-3 btg cili merah atau 2-3 sudu besar cili kisar* ( kalu nk lg pedas bole tambah lada kecil)
2 sudu teh serbuk ketumbar*
1 sudu teh serbuk jintan manis*
1 sudu teh serbuk kunyit*
2 sudu teh garam*

Caranya:

Kisar semua bahan2 yg bertanda*. kepingan ayam dikelar2 kemudian campurkan bahan kisar dgn ayam dan gaul rata (sumbat2 marinate dlm kulit ayam).

Perap kan selama 1-2 jam. Panaskan oven atau grill pd suhu 400'F. bakar selama 1 jam 15 min atau hingga masak dan golden brown ( kulit ayam jadi ranggup)..Enjoy

bun kentang ros-JMC

end product, walau tak secantik mane, beri satu kepuasan pd mokwo

proses pembakaran yg mendebarkan

lepas kuar dr oven, errkk ..lupa nak sapu skit telur b4 bakar..sapu butter je lah, mokwo tak buh topping sebab mokwo tak pasti roti nih nak jadik camno..heheheh

sebenarnye buat roti nih tak lah sesusah yg di sangka..(cewahhh)...klau ade bread maker (BM)lagiklah tak susah...masuk semua bahan..tekn setting n tunggu saja sampai siap..sedia utk di bulat2kan...tapi mokwo tak ade BM..so i have to do the conventional way...nguli..seksa but good excercise..add some muscle to your bicep..klau tangan sekuat malik noor boleh lah nak nguli roti sokmo pun..tapi bg mokwo, tulang pun dah seasoned di tambah lagi nguli tengah2 malam..sorang2..dok tengok jam je bilalah nak sampai 20 min..it was just like forever...huhuh..last2 malas, uli pun lebih kurang, yis tak dapat diaktifkan..dapatlah roti yg so, so frustrating...bantatlah!! setakat nih udah 3 percubaan roti mokwo menemui jalan buntu..jadik mokwo pun usulkan lah pd finance minister (pokwo) utk beli BM..pokwo kate ok, go n survey, don't end up buying things yg tak leh guna...erkk! mase tuh baru mokwo tersedar yg byk jugak barangan dapur mokwo dah berabuk , bertapa..so meh tengok ape yg mokwo guna!

b4 that, mokwo c&p resepi roti nih dr ros fr JMC, tq very much ros for the recipe, tips, dorongan dan nasihat yg berguna...berbaloi2

Bahan-bahanya
250 gram tepung roti

70 gram kentang yang direbus dan dilenyek baru ditimbang ye

2 sudu besar susu tepung

1 biji telur ( dipukul sedikit)

120ml susu segar

2 sudu besar marjerin(mokwo guna shortening)

2 sudu besar gula

4 gram yis ( 1 sudu kecil)

sedikit kastard untuk di jalurkan atas bun ni nanti.

bahan untuk kastard

2 sudu besar tepung bird custard

3/4 cawan susu segar

3 sudu besar gula

caranya:

( sos kastard)

1. campurkan semua dlm periuk dan kacau hingga pekat, guna api perlahan ye, kacau selalu klu jadi terlalu pekat leh tambah lagi sedikit susu, sejukkan dan baru di paip atas bun nanti.

Caranya. ( roti)

1. Kalau ade BM tu leh lah masukkan semua bahan dan pilih menu Dough dan On je, kalau takde BM masukkan semua dalam bekas adunan dan uli hingga tak melekat pada jari. Pastikan Doh betul-betul lembut ye.( mokwo masukkan semua bahan2 kering dlm food processor, tambah telur..then susu ..blend with the blade. akhir sekali masukkan shortening, blend lagi till betul sebati...for 5 min)

2. Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik. (mesti buat step nih..so much fun-anak mokwo kata..then mokwo masukkan dlm mixer , guna hook dan uli lagi sampai sebati..took another 6 min)

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada 12 bahagian kecil dah susun atas dulang pembakar.Biarkan naik sekali lagi, kemudian paipkan sos kastard di atas permukaan bun .

4.Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit( utk oven mokwo hanyalah guna 150C). Ok dah siap Selamat Mencuba.

pau CMG

satu cara pembuatan pau yg unik, i must say. adunan yg dicampur cuka menbuatkan pau nih amat sedap sekali..kulit pau yg lemak manis..biar pun dibubuh cuke kedlm adunan, rase cuka tidak ketara langsung..bintik2 ijo tuh sebab ter'accident' skit..berebut pewarna ngan anak le inilah padahnye! itulah hakikatnye..mokwo klau nak buat ape2 pelik skit(kuih ke ape ke) mesti kena bersilat ngan anak2 yg suka bebeno 'join venture'...itulah kekadang mokwo cukup suke klau baking waktu malam2 dinihari....peace on earth!

so back to our pau, since adunan pau nih skit, dapat pun skit, tak sempatlah mokwo nak robek2..pakat2 anak2 n pokwo bawak bekal..jadi tup2 dah abis...yg mokwo makan pun tak sempat nak robek..dok asyik ngap..sampai lupa nak snap..lapar u!

ramai juga yg telah mencube resepi ini..dan memang hasilnye begitu memuaskan

resepi asal dr CMG yg di siarkan di myr..tapi mokwo c&p dr dapur ummizai-HSM.trimekasih mat, ummi dan lain2 yg telah mengesyorkan resepi ini !

BAHAN-BAHAN:
240 g tepung Hong Kong (Tepung halus)(mokwo guna tepung pau)
1 tsp Double Acting Baking Powder + 1/2 s/t garam
1 tsp yis
25 gm shortening
100 ml air suam * (mokwo guna 115ml air)
30 g gula halus *
1/2 tsp cuka *

CARA-CARA :
1)Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur.

2)Gaul ramas hingga adunan menjadi seperti serbuk roti.

3)Campurkan bahan yang bertanda *

4)Masukkan air yang bercampur dengan cuka dan gula.

5)Adun hingga menjadi doh yang lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan boleh juga gunakan BM, caranya masukkan semua bahan doh kedalam BM, pilih setting Dough dan 'ON'). Perap doh selama 45 minit.( mokwo guna food processor--pasang blade, doh memang cepat kembang)

6)Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang angin.

7)Bahagi kepada 10 bahagian berat lebihkurang 35gm tiap satu, bulat2kan.

8)Ambil sebiji doh dan leperkan diatas tapak tangan, sudukan inti dan cantum doh sehingga menutupi inti. (akak letak inti kacang merah)

9)Letak pau diatas sekeping kertas (2 inci x 2 inci) . Buat hingga habis dan susun dalam kukusan.

10)Perap pau lebih kurang 20 minit.

11)Panaskan periuk pengukus dan kukus pau tadi diatas air mendidih selama 15 minit.

12)Angkat dan sejukkan.

apam pisang II

ada awalnye, mokwo nak buat apam dr blog hana, tapi tengokkan arrrghh..takde nasik..mati2 mokwo ingatkan ade lebihan nasik semalam..so buatlah apam pisang nih..pisang yg mokwo beli yg mane kulitnye masih kehijau-hijauan lagik..huhuh..memang kureng manisnye..ingatkan nak peram lagi 2 or 3 ari baru nak guna..tapi nasib ko lah pisang dah jadik korban dah pun....seperti biasalah apam yg mokwo buat jarang2 bebenor nak kembang kan, so kali nih tayang montot apam lah..memang sedap..rase seolah2 kek pisang, lembut dan sungguh gebu....satu adunan pun dapat banyak jugak..boleh tahan sampai kepetanglah makan 4 beranak.... resepi yg mokwo teropong dr blog jejaka yg paling rajin masak semalaya tak lain dan tak bukan cik ah mat gebu. katenye resepi asal dtg dr FP rinchan..mokwo mintak izin c&P yeh!

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 cawan tepung gandum

8 biji pisang emas (kurang lebih 200 g isi pisang)

3/4 cawan gula halus ( mokwo guna 1 cwn gula perang)

4 biji telur

3/4 cawan mentega cair (mat guna 1/4 mentega dan 2/4 minyak masak)

1 camca teh baking powder

1 camca teh soda bicarbonate

1/4 camca teh esen pisang (optional, resipi asal tak letak)

Secubit garam( mokwo tak letak sebb dah guna butter cair)

CARA MEMBUATNYA :-)
-Panaskan air dalam kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih, lenser tin bulat berukuran 9 inci dengan sedikit mentega atau minyak. Ketepikan (dalam gambar mat guna "bunt-pan")

-Gaul tepung bersama baking powder, kemudian ayak. Lecek pisang bersama garam dan soda bicarbonate hingga hancur. Ketepikan.

-Dalam satu bekas, satukan telur, gula dan mentega cair. Kacau dengan whisk hingga pekat dan -berkrim (berubah jadi warna pucat). Masukkan pisang lecek, gaul rata dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil digaul hingga sebati.

-Masukkan esen pisang (jika guna), kacau rata dan tuang dalam bekas tadi. Kukus selama 45 minit. Kalau guna acuan kecil2, kukus 10 minit. Gunakan api sederhana besar.

pengat ubi

lame dah tak makan pengat ubi nih...makan ubi teringat mokwo kat arwah nenek (AlFatihah utk nenek ku) mokwo yg cukup rajin menanam ubi..sampai bila satu kali gali tuh cukup sekali makan utk sekampung..kekadang dia jual, tapi jual di kampung yg rata2 org boleh tanam ubi sendiri mane nak laku..sudahnye kitaoranglah kena perabihkan..ubi rebus memang sedap makan, tapi yg tak sedapnye perut akan menjadi kembung sepanjang ari..akibat nye melepas ajelah angin kus-kus..sungguh kurang asam...

sedap gaklah ubi di buat pengat...mokwo makan ari minggu lepas di kenduri salah seorang kawan mokwo..sedap..pokwo n budak2 cukup suka..tapi awas yah! udara yg di hirup mungkin tak senyaman biase yek! hikhikhik

bahan2:

1 kilo ubi kayu- kupas n potong kiub, rendam dlm air garam for 20 min,utk ilangkan pahitnye

200gm gula melaka +1 cwn air-masak buat air gula

1 bjik kelapa parut- amek 4 cawan santan

2 sb sagu biji- basuh n rendam till kembang 10 min

1/2 cwn susu segar- utk rase lebih lemak

brown sugar secukupnye

3 helai daun pandan- siat2 n simpul

garam secukup rase

cara2:

- rebus ubi sampai empuk. bila dah masak buang lebihan air.

- masukkan air gula melaka dlm ubi rebus tadi dan daun pandan

- masukkan pula santan, sagu , garam gula. masak till didih

- akhir sekali masukkan susu segar klau suka.

-

apam beras EJ

nih apam terkejut badak!!!..sib baik tak kena heart attack ko apam oiiii!

ade jugak apam yg degil..!! asyik tido mcm nuffnangku

masih kemaruk nak meng'apam' lagik..tengok resepi dr blog mamafahmi..teringin nak cube..sebab bahan2 dia tak lah byk sgt..so klau tak jadik taklah frust sgt..hehe..the recipe that worth for all to try..tapi dr ape yg mokwo buat dan rase..apam yg tak senyum tu lagik sodap ghasenye wehh..Wallahualam...tak cube tak tau...c&p dr umah mamafahmi yek!

APAM TEPUNG BERAS

Yields : 12 pieces

Ingredients :

100g rice flour ( mokwo used cap teratai..baru perasan, selama nih main buh jeh tah ape2 brand pun just don't give a damn)

50g sugar

130g water

2g yeast (approximately 1/2 teaspoon)

2g ENO (original)

Food coloring

freshly grated coconut for garnishing (I omit this because I don't have it at home)

Method :

1. Mix rice flour, sugar, water and yeast.

2. Stir till sugar dissolves. Keep in an airtight container for at least 4 hours to ferment.

3. Get the steamer ready.

4. Add food coloring and ENO into the fermented mixture and stir lightly till well mixed. Leave covered, for 5 minutes.

5. Spoon the mixture into the prepared cups. Steam for 15 to 20 minutes.

6. Serve with freshly grated coconut.