Yang Pedas2... Paru goreng kubis !

Assalamualaikum,
Sekarang kan kalau tengok status kengkawan di Facebook...banyak nya berbau politik kan...semangat tuh! tak pe lah memasing nak menyatakan sokongan ke atas parti2 politik kesayangan mereka ..itu akak paham...

tapi yang akak tak sedap baca bila ada makhluk Allah memainkan isu sentimen perkauman...kita di Malaysia ni, hidup dikalangan masyrakt berbilang bangsa.....benda tu kan sesuatu yang sensitif...tak wajarlah kuat sgt di dendang2 kan......sebagaimana kita tak suka kaum lain mencerca kita...sebegitu jugak kaum lain, pun naik hangin jugak lah kalau kita dok cerca dan kata benda tak elok pada derang kan!

 so berhati-hatilah dalam mengeluarkan sesuatu status..... setiap status yang di keluarkan tu..orang boleh menilai peribadi kita..secara tidak kita sedari...jadi keluarkan lah status yang lebih cerdik skit , orang baca pun menenangkan, kita pun dapat pahala jugak kerana menyebarkan benda yang baik2..!

Maka nya cukup2 lah dengan kata2 yang pedas tuh yek...tapi kalau nak makan yang pedas2 tu KNJ , no hal...kali ni KNJ memang masak terpedas skit....huuuuhaaah....berpoluh-poluh esei makan! tapikan , lagi pedas, lagi sedap kita makan.....di gandingkan dengan masak lomak cili api sayur kacang panjang dengan udang (sori no pic..:( ...boleh lencun baju di buatnya....:)
jom semak resepinya !!

 
  Paru Goreng Kubis

1/2 kilo paru-paru lembu (bersihkan dan rebus empuk dengan halia dan garam)
(kemudian gaul dengan sedikit tepung beras lalu goreng garing)
10 biji cili api *
3 ulas bwang putih*
sedikit belachan*
1 " kunyit hidup*
1/2 "halia*
air asam jawa
1 labu bawang holland- didadu /potong bulat
1sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
sayur kobis dihiris kasar--boleh jugak guna kacang panjang
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

 Cara2nya;

•  goreng paru hingga garing. ketepikan

p/s: hati2 semasa goreng paru2, gunakan kuali yang bertutup utk keselamatan uoals!

• tumbuk bahan2 bertanda *. tumis hingga naik bau
• masukkan bahan2 lain kecuali sayur kobis.
• kacau sebati. akhir sekali baru di masukkan kubis. kacau hingga kobis masak

Asam Pedas Ayam

Assalaamualaikum,
Salam Maal Hijriah 1434............Dah baca doa Awal tahun dan akhir tahun ke belum???? udah....yaa Baguss....sedang akak google tentang kelebihan doa akhir dan awal tahun nih..ada beberapa blog menyatakan  fadhilat2 doa akhir tahun dan awal tahun itu  menggunakan hadis2 palsu....hemmm bahaya jugak kan...u als boleh baca di SINI....dan sebenarnya amalan berdoa awal dan akhir tahun ini bukanlah perkara yg di lakukan oleh Nabi Muhammad saw......apa2 pun berdoa itu tidak haram...utk lebih selamat, niatlah supaya mendapt ampunan dan redha dari Allah swt...bukan hanya utk satu tahun, bahkan untuk sepanjang hayat kita...Amiiiiin! kalau tak buat pun tak apa, berdoalah bila2 masa pun pasti Allah itu Mendengar rintihan hamba-Nya

Asam pedas....aaaaahhh...memang ramai orang suka asam pedas.....bila masak asam pedas, akak pasti teringatkan seorang kawan sekolah akak dulu....As...berasal dari Melaka....kami duduk serumah...tiap kali turn dia masak, dia pasti akan memasak asam pedas....sedaaaap...air tangan nya memasak asam pedas, akak rasa tiada tolok bandingannya

daum kesum nan ciput, akak dah blend sekali dlm rempah tumis..so memang tak nampaklah lah! :)

malang sekali As...telah bersuamikan orang Kelantan.....yang tak berapa gemar asam pedas....Alahai ..selepas itu As jarang meng'asam pedas'...tapi tiap kali akak nak makan asam pedas, akak akan calling2 As mintak dia masakkan...siap lepas dah makan kenyang tu, boleh mintak tapau lagi dari As...:D

memang muko tak malu sungguh....tapi  As nampak sangat hepi...coz katanya susah sekarang nak masak asam pedas...masak pun tak dak geng nak makan...kekadang dia masak jugak asam pedas utk melepas rindu...... En somi nya si As siap sound lagik...'.hai macam tak dek lauk lain dlm dunia ni keeeeeer???'.......heeemmmmm apa khabar agaknya si As sekarang???

.Family Kak Nik, mujur jugaklah tekak universal.....makan apa pun boleh...asal makanan nya sedap dan halal.....tak cerewet...,, Alhamdulillah!!

resipi asam pedas kali ni akak ambil dari Mamasya,..... yang baru sahaja pulang dari tanah suci Mekah, Alhamdulillah.........ni lah 1st time akak masak asam pedas guna rempah 4 sekawan ( buah pelaga, cengkih, kayu manis , bungalawang).............emmmmemmmm...not bad at all!!...kalau guna daging lagiiik sedap...so kalau nak mencuba...inilah resipinya yek!...di terbang khas dri dapur Mamasya kini singgah di dapr Kak Nik pula..... ;)..resipi asal dari sya_annur myresipi...terimakasih yek!

Asam Pedas Daging/ Ayam
Sumber; sya_annur@MyR
Oleh;Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 6 org )
1/2 kg daging (rebus hingga empuk)-campur bhg tetel sikit
10 biji cili kering
3 biji bwg merah/1 biji bwg besar
1/2 inch halia
1/4 inch lengkuas
1 batang serai
blend@tumbuk semua bahan di atas smpai lumat (kecuali daging la, hehe)
2 biji tomato
Daun kesum
Sedikit rempah tumis(Cengkeh, Bunga Lawang, Kulit Kayu Manis & Buah Pelaga)
Garam & Gula secukup rasa

nota dapur mamasya; (kak Nik ikut)
Tambah 1/2 cwn air asam jawa & sedikit belacan

Cara-cara
Toskan daging yang telah direbus tadi. Kemudian hiriskan
Panaskan minyak dan tumiskan rempah bersama dengan bahan yang telah digiling tadi.
Apabila bahan yang ditumis tadi naik baunya, tuangkan baki air rebusan daging tadi kedalam periuk.
Masukkan daging, buah tomato dan daun kesum.

tulang gearbox style sup utara

Assalaamualaikum,
 kebanyakkan daging kurban hari tuh, akak dah sedekah2kan pada orang...akak hanya bawak balik sedikit tulang, ekor dan hati utk buat makan sekeluarga di somban ni......

masa kat kampung hari tuh, sebahagian tulang, mama akak dah buat singgang...emmm sedap jugak( air tangan mak, mesti sedap2 belaka)...tapi kali ni akak nak rasa  masak sup bening2 pulak.....

biasanya kalau masak tulang ni, akak akan rebus dulu...kemudian bila dah sejuk, akak akan ceduk keluar lelemak beku yang terapung atas kuah...tak rela akak nak makan lemak tu...sebb badan pun dah tepu ngan lemak nih...:D

resepi dari Norlie Ilham Masakanku , tq Norlie...tq jugak pada empunya resepi asal ie dari resepi turun temurun keluarga sahabat suami Norlie...sedap dan senang...tak dek nak kisah2 tumis bagai perencah dia...hanya sembamkan segalanya bahan dalam puyuk...gelegak...., daging dah empuk...... dah bleh hidang......klau nak buat open2 haus jamu org makan cukup sesuai nih......

so resipinya seperti di bawah....akak nak keluar jap...kicap lak habis.....makan sup tak dek sambal kicap...mcm tak sempurna ajer.....!....tapi kan....adeh3x...kat luar tu kejap cerah, kejap gelap....hemmmmmm! kicap oh kicap...ade tak sapa2 nak sedekah kicap kat Kak Nik  ni???

daun pudina tuh Kak Nik yng tanam dalam pasu, mau jugak idup, subur dan banyak pulak tuh! tak larat nak makan, kita petik, bleh buat prop....hihi

SUP TULANG ALA UTARA

cik Joi

BAHAN YANG PERLU DIBERSIH SECUKUP BERSIH
: (sila ekjus sendiri bahan2 di bawah mengikut kesuaian daging dan tulang yang di masak)

 * bahan ini x perlu dibuang kulit @ dipotong.

10 batang serai *
1 ketul lengkuas (besar) *
2 ketul halia (besar) *
 3 labu bawang putih *
10 biji bawang merah *
secekak daun leek *
sepohon batang calery *
beberapa helai daun pandan - simpulkan *
kentang (Kak Nik tambah)
carrot (Kak Nik tambah )

2-3 senduk besar gula @ secukup rasa
pak aji
2 kotak besar kiub ayam
RM 1.00 lada hitam timbang - blend halus (kak nik letak lada putih)
garam
segengam kulit kayu manis
segengam bunga lawang
buah pelaga
air secukupnya (periuk besar daging mesti tenggelam)

masukkan daging di dalam periuk besar dan dikuti dengan air sehingga daging tenggelam dan hampir 3/4 penuh periuk. masakkan di atas api.

bila sudah mendidih masukkan ke semua bahan yang telah di bersihkan, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga. biarkanlah ia masak 2-3 jam supaya daging ketulan besar dapat empuk dengan sempurna. (air boleh di tambah jika surut).

setelah daging empuk keluarkan ke semua bahan yang di rebus bersama daging tadi. hanya tinggalkan ketulan daging yang besar.

teruskan merebus.dan masukkan kiub ayam, gula, pak aji, garam, lada hitam. bolehlah di rasa kuah sup ini. sebatikan rasanya seimbang.

bila sudah secukup rasa angkatlah ke semua ketulan daging di dalam periuk besar tadi.
sejukkan dan bolehlah di potong untuk jadikan bahan hiasan bihun sup.

** untuk pengetahuan: kuah sup ini hanya kelihatan kosong tanpa ada tinggal satu bahan pun di dalam kuahnya termasuklah 3 sekawan tadi.

HIASAN;
bawang goreng
daun sup

ini Along Hadi punya portion...dah siap sedia dia ngan nasi panas kat belakang sinun! haaaiih kena bergambo cepat-cepatlah yek!

 Hujan itu satu Rahmat !

Gulai kuning daging salai dengan pauh muda

Assalaamualaikum,
pepagi kak Nik dah pergi TM Point dekat pasar besar Seremban......urusan akak nak pasang streamyx dekat umah kak Nik nih...yep Rumah akak masih belum ada streamyx lagi...ikutkan hati akak nak pasang unifi...tapi belum ada servis tu....kalau tak, bolehlah browse kencang skit, kan...shoppin pun kencang...duit keluar pun kencang jugak laah!

apa yang akak suka dekat TM point di seremban ni, ialah servis yang cukup baik, mesra alam dan efficient...masa akak sampai tuh customer tak ramai lagi, tapi pekerja punya lah ramai, mereka tengah buat promo kot....berebut mereka masing2 nak layan akak..terasa mcm DIVA lah pulok....hahaha...tak sampai lima minit....permohonan akak dah siap di proses...menakjubkan!! kalau lah semua tempat ada servis sebegini cepat kan bagus...tahniah to kakitangan TM point seremban....... lebih suka berurusan di sana dari branch yang di senawang nih...

balik umah tak yah masak...lauk semalam banyak lagi......hanya perlu hangatkan dan masak nasik dan goreng sayur togeh simple2 jek....Alhamdulillah...banyak kerja di permudahkan hari ni...!

semalam akak masak gulai nih....gulai kali ni kira fusion lah antara masakkan gulai kelantan dan masak lomak cili api nogori...di campur dgn  mangga muda, rasanya tak ubah mcm kentang cuma masam skit...akak pun tak leh sgt nak makan podeh2...sat gi akak akan tercherry berry...tak pun tegolek2 sakit perut dek gastrik...tapi kalau org yang jenis usus tebal, lidah tobal , telingo tobal,bleh makan pedas2...:D.....uols tambah lah sendiri amaun cili nya yah!

Gulai kuning daging salai dengan pauh muda

bahan2:
300gm daging salai- hiris nipis
1 batang serai - ketuk2
4 ulas bawang merah*
3 biji cili api*
3 inchi kunyit (kunyit banyak, gulai lebih sedap dan manis) *
1 biji cili merah (kalau suka)-potong 2
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 biji mangga muda -potong baji atau hiris tebal

cara2:

1. tumbuk bahan2 yang bertanda *
2. jerang di atas api bahan tumbuk bersama2 dan serai dgn santan cair, biar menggelegak seketika
3. masukkan daging salai, santan pekat masak sampai daging lembut
4. masukkan pula mangga muda, bila mangga hampir empuk masukkan cili merah. masak hingga semuanya empuk
5. gulai hendaklah senantiasa di kacau utk mengelakkan santan pecah lemak...tak cantik lah!

daging lada hitam bersayur

...Maddy!!!!( nama manja utk madiha)...2 thumbs up for this resepi...mokwo sukaaahhh!! mokwo letak brokoli insteads of kacang panjang, memang terangkat....

pls excuse mokwo yekk! mokwo dan tak tahan nak makan...kebulurnye mak cik!! sebab mak cik dah banyak bakar lemak nih..al maklumlah baru lepas amek amny from school jalan KAKI!!!...keta mokwo masuk wad...alahai ko keto...masuk 5 taun ko dah buat perangai yek!! kang bagi surat 'cerai' baru tau!!!

mokwo kopi pes dari dapur Madiha!!  tq maddy!

Daging Lada Hitam Bersayur by MaDiHaA

Bahan2

500 gm daging batang pinang ~ dihiris nipis

10 urat kacang panjang (suka hati nak boh sayur apa.. , mokwo letak brokoli)

1 biji bawang besar ~ mayang memanjang

3 ulas bawang putih ~ diketuk & cincang halus

2 inci halia ~ hiris nipis memanjang

1 sudu besar lada hitam ~ ditumbuk halus

1 sudu besar sos worcheshire lea&perrin

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair

1 cawan air atau secukupnya

sikit gula jika suka

garam jika perlu

minyak masak secukupnya

Cara2 Menyediakan

1. Panaskan minyak & tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga wangi.  Masukkan daging & kacau rata.  Masukkan air & biar hingga daging empuk.

2. Masukkan sikit gula, lada hitam, sos worcheshire, sos tiram & kicap cair. Kacau rata2. Masukkan kacang panjang & biar hingga kacang lembut sedikit.  Rasakan apa yang kurang, jika kurang masin boleh tambah sikit garam. Sedia dihidangkan.

daging ala deng deng

this is a tidious way of cooking beef.. kena rebus lepas tu  goreng then tumbuk sampai daging pecah..ada kalanya mokwo ngelat...malas nak tumbuk , sebab kekadang boleh termeleyang lesung di buat nye kalau kena time daging keras...hahaha..so kalau nak masak cara nih seelok2 belilah daging batang pinang dari lembu yg muda remaja skit...kita boleh kenal pasti dari kaler daging tu yg tak terlalu gelap...jadik tak de lah kerah kederat sangat time nak menumbuk tuh...nak guna daging frozen pun boleh, but make sure daging di rebus sampai betul2 empuk.......

 kalau malas , boleh aje potong daging yg telah di rebus tuh kecil2, dan goreng agak sedikit garing...klau malas jugak tak yah goreng lah.......pun malas jugak, tak yah rebus dulu.......malas lagikkk!........hemmmm tang nih tak dapekk den nak nnolongg ehh!.....kogho nyo ekau boli ajolahhh!!!

moh nengokkan resepi nyooo!..mokwo pun frankly speaking, dlm setahun hanya buat 2 or 3 kali jekk..sebbnyo eden manyak malas..hihi..tapi memang banyak sedap ooohhh...fevret den nih!!
di sebb kan pokwo  terbeli banyak daging,, pun ye jugak!

bahan2 nye;
1/2 kilo daging batang pinang
1 labu bawang besar*
5 ulas bawang putih*
1" halia*
2cm belacan*
2 sudu kecil ketumbar*
1/2 cawan kacang tanah yg telah di sanggar, buang kulit dan tumbuk halus
2 batang serai - dititik
3/4 cawan cili kisar
1/2 cawan air rebusan daging
 gula melaka secukupnye
air asam jawa
garam
minyak utk menggoreng daging ( tak perlu banyak) dan menumis

cara2:

• daging basuh bersih. potong dlm sebesar kiub 2 inchi tiap satu gaul garam skit dan rebus biar empuk
• goreng daging yg telah di rebus tadi...dgn menggunakan lesung tumbuk daging sampai sedikit pecah
• tumbuk bahan2 bertanda *
• panaskan minyak, tumis cili kisar till naik minyak
• masukkan bahan2 kisar, serai..tumis till naik bau
• masukkan daging, air rebusan, gula melaka , air asam jawa dan garam
• biar daging sedikit pekat, masukkan kacang tanah tadi
• kacau till kering n pecah minyak

daging kandar

dah buat resepi nih ngan ayam maupun daging..memang sedap betul terasa ke'mamak'kannye..hhehehe..tapi mokwo paling suka yg di masak ngan daging..sedap..resepi mokwo c&p dari blog hana yang mengambilnye pula dari kak.asma myr..lepas nih tak perlu lagi mengidam kuah kandar dr restoran nasi kandar kayu itu!

Bahan-bahan
1/2 kg daging
6 ulas bawang putih/1 inci halia(tumbuk/blend)
2 sudu besar kicap pekat maggi
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
2 pkt serbuk kari daging babas(1 1/2 pun boleh)
1 labu bawang besar(dimayang)
1 ulas bawang putih (dimayang)
KUlit kayu manis dan bunga lawang
sedikit daun kari
garam dan perasa

Cara-cara
-daging dibersihkan hiris dan direbus(simpan air rebusan)
-Tumiskan bawang besar,bawang putih,kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
-Masukkan bawang putih dan halia yang ditumbuk halus dan juga daun kari.
-Kemudian masukkan campuran rempah tadi(kicap pekat,sos dan serbuk kari).kacau sebati.
-bila dah sebati kuah masukkan daging dan air rebusan daging.
-Masukkan garam dan perasa.kacau lagi
-Perasakan dan masak lah sehingga kuah menjadi pekat.
-sesuai dimakan dengan nasi dan roti